Chai（インドのミルクティー）の淹れ方（例）

      インドでは普通の市民はあまりダージリン紅茶などの高級茶は飲みません。
　　アッサム紅茶をミルクで煮込んだシチュード ティーを「チャイ」と呼びスパイスなどを入れて
    飲んでいます。
    
　　中国から茶が伝播した際に、陸路で運んだお茶は固形茶で、湯を掛けただけではなかなか淹れ
　　られなかった事、　また地域によっては水質が悪かったり、砂漠地帯などは水も少なかった為に
　　自然にラクダや羊のミルクで煮出して淹れる様になった事。
　　その様な形で出来上がっていったミルクティーがチャイの原型です。
　　ここではインドのチャイの淹れ方の一例をご紹介します。

　　チャイは特にアッサム茶のＣＴＣという細かい紅茶が良く合います。
　　アッサム紅茶はタンニンの含有量が多くコクがあり、香りも水色も濃く芳醇で濃厚なので
　　ミルクととても良く合います。
　　茶葉の量も蒸らし時間も少なくてＯＫ。濃い目に出すのが美味しく淹れるのが基本です。　　　　　　　
 

１.ミルクパン・ティーカップ・茶漉し・茶葉を 　 用意する。 　 ミルクパンに１８０�tのお湯を沸かす。	２.お湯が沸騰したら火を止める。 　 茶葉８ｇをミルクパンに入れ１分３０秒〜２分程 　 茶場を蒸らす。
３.紅茶が出たらミルクポットに１８０�tの 　 ミルク（脂肪分の多い濃厚なミルクが良い）を 　 注ぎ、火に掛けて紅茶を煮出す。	４.ミルクパンの鍋肌に小泡が出来る程度の温度 　 になったら火を止める。 　 この時、砂糖やハチミツの甘味料を入れたり 　 お好みで香辛料を入れて煮込んでもＯＫ。
５.ストレーナーで紅茶を漉してカップに注ぐ。	６.濃厚なミルクと紅茶の味のハーモニーを 　 お楽しみ下さい。

   ＊マサラチャイの淹れ方　

　　　　　マサラチャイの「マサラ」とは「香辛料」の事です。
　　　　　上記４．のミルクパンにミルクを加えた所で、乾燥したジンジャー・シナモン・カルダモン・ブラック
          ペパー・クローブ等を入れ煮込んで味や香りにスパイスを効かせれば、とてもおいしい「マサラチャイ」
　　　　　の出来上がりです。

　　　　　また同時に、ハチミツや砂糖・練乳やノンカロリーの甘味料ジャガリー等を加えて甘味をつければ
　　　　　一層美味しくなり身体も温まります。風邪をひいた時にジンジャーを入れたり、疲れたときにはハチミツ
　　　　　を入れたりします。
　　　　　
　　　　　疲れた身体には甘いチャイはとても美味しく感じます。
　　　　　香辛料を入れない甘いチャイはお子様にも大人気です。
　　　　　
　　　　　是非、お試し下さい。